אני לא יודע אם זה קרה לך.קניתי בקבוק יין באינטרנט.האצווה זהה לאריזה, אבל הטעם שונה.לאחר זיהוי והשוואה מדוקדקת, גיליתי שזה עדיין נכון.האם זה נורמלי?איך עלינו להתייחס לזה?
למעשה, תופעה זו של ניהול מחזור היין נקראת "הבדל בבקבוקים", כלומר, לבקבוקים שונים של אותו בקבוק יין יהיו ניחוחות וטעמים שונים.הסיבות לתופעה באות לידי ביטוי בעיקר בשלושת ההיבטים הללו.
1. תנאי משלוח
אותה מנה של יין נשלחת לכל העולם לאחר היציאה מהמפעל.בהתאם למסלול והיעד, חלק מהיין נמצא במטוס, חלק בספינת השייט, וחלק מחולק למשאית.שיטות הובלה שונות, זמני הובלה, סביבות וחוויות במהלך ההובלה יובילו לדרגות שונות של תגובות פנימיות ביין.
למשל, במהלך ההובלה, שכבת היין העליונה גבשושית יותר משכבת היין התחתונה, מה שגורם לשכבת היין העליונה להתחמצן מהר יותר משכבת היין התחתונה, כך שהטעם יהיה שונה.כמו כן, יינות החשופים לאור השמש במהלך ההובלה מתחמצנים מהר יותר, מה שלא זהה לצד התחתון או הכהה של היין.
בנוסף, הבליטות שנוצרות במהלך ההובלה יכולות גם בקלות להפוך את היין ל"מסחרר", שזו תופעה זמנית ובדרך כלל אינה נחשבת יין.סחרחורת בבקבוק יין מתייחסת לחבטות ורטט מתמשכים של יין בפרק זמן קצר (בדרך כלל תוך שבוע), המשפיעה על הארומה והטעם, ויוצרות מצב של "מחלת תנועה".
הביטויים האופייניים ביותר של ורטיגו בבקבוקי יין הם ארומה רכה ומשעממת, חומציות בולטת ומבנה לא מאוזן, המשפיע על הטעם והטעם של היין.
2. סביבת אחסון
יש לאחסן יין בטמפרטורה ולחות קבועים, והסביבה צריכה להיות נקייה ומסודרת.ייננים רבים אינם יכולים להשיג סביבת אחסון אידיאלית כזו ונוטים לאחסן אותה במכולת.לכן, ריח של חנויות אחרות ידבק לקופסת היין ולבקבוק, השונה מהיין המאוחסן באופן מקצועי.
בנוסף, להפרש הטמפרטורה במרתף היינות יהיו השפעות שונות.טמפרטורה גבוהה תאיץ את התיישנות איכות היין, וטמפרטורה נמוכה תגרום לזרזת אסטרים ארומטיים.לכן, אותה מנה של יין עלולה לגרום להבדלים בבקבוק בין צפון לדרום.
3. מצב פיזיולוגי
זה מתייחס בעיקר למצב הפיזיולוגי במהלך תהליך הטעימה.המצב הפיזיולוגי הכללי של אדם בזמן השתייה יכול להשפיע על הרגשת אלכוהול.אם הטועם במצב בריאותי לקוי, ייצור הרוק בפה פוחת.לרוק המיוצר בפה תפקיד חשוב מאוד בחציצה של טעם היין והאוכל.
אותה מנה של יין מועברת ליעדים שונים מהובלה למכירה, מיצרן לצרכן.בשל סביבות אחסון שונות, תנאי הובלה או מצבים פיזיולוגיים במהלך השתייה, הארומה והטעם של כל בקבוק יין עשויים להשתנות.
אז כשאנחנו שותים יין, אנחנו מגלים שהביצועים שלו קצת מופרעים.נא לא להכחיש בקלות את איכותו.באופן כללי, תופעת נפילת הבקבוקים היא בעיה קטנה שלא תשפיע יותר מדי על היין, כך שלא צריך לשים לב יותר מדי לתופעה הזו.הכי חשוב שיהיה טעם טוב.
זמן פרסום: 30 בדצמבר 2022