שישה שכל ישר של יין אדום

בשנים האחרונות ניתן לתאר את סוגי ומותגי היין האדום כמסנוורים, כאשר המחירים נעים בין מאות, אלפים, עשרות אלפים ואף מאות אלפים.איך באמת נוכל לשפוט את איכותו של בקבוק יין אדום מול מצב מסחרר שכזה?
.האם ליין אדום יש חיי מדף?
.קודם כל, זה הדאגה הכי גדולה של כולם.כאשר אנו קונים יין אדום, אנו רואים לעתים קרובות את הסימן הזה על הבקבוק: חיי המדף הם 10 שנים.בדיוק ככה, "Lafite of 1982" פג מזמן?!אבל למעשה, זה לא."חיי מדף של 10 שנים" נקבעו בשנות ה-80 על פי התנאים הלאומיים המיוחדים של סין.במדינות בהן צורכים יין לעתים קרובות, אין חיי מדף, אלא רק "תקופת השתייה", שהיא הזמן הטוב ביותר לשתות בקבוק יין.על פי מחקר מומחים, רק 1% מהיין בעולם ניתן ליישון 10 שנים או יותר, 4% מהיין מיושן תוך 5-10 שנים, ויותר מ-90% מהיין מיושן 1-2 שנים. שנים.לכן לאפיט היה כל כך יקר ב-82'.אז כשאתה קונה יין בעתיד, אל תדאג לגבי חיי המדף.

.2.ככל שהגיל מבוגר יותר, האיכות טובה יותר?
.באופן כללי, רק יינות מעטים יכולים להישמר לאורך זמן.רוב היינות ניתנים לשתייה, אז אל תתבלבלו מהבציר.
.3.ככל שאחוז האלכוהול גבוה יותר, האיכות טובה יותר?
אוהבי יין רבים יישמו את ההבנה שלהם לגבי איכות היין על יין, וזה למעשה בלתי סביר.הדיוק של היין משקף את מידת הבשלות הגבוהה של הענבים.ככל שהבשלות ואיכותו של היין גבוהים יותר, כך ייטב.עם זאת, ישנם סוחרים המוסיפים תוספת סוכר ליין במהלך התסיסה מכיוון שהפרי עדיין לא בשל.בעוד שהתואר גבוה יחסית, האיכות ירדה.לכן, אין סימן שווה בין תכולת אלכוהול לאיכות.
.4.ככל שהחריץ עמוק יותר, האיכות טובה יותר?
.בקניית יין, חברים רבים יבחרו במותג עם חריץ עמוק בתחתית הבקבוק ויחשבו שאיכות היין תהיה טובה יותר.למעשה, זה חסר בסיס.תפקיד החריצים הוא לזרז את החומצה הטרטרית שנוצרת ביין במהלך היישון, ותו לא.עבור רוב היינות, בדרך כלל צריך לשתות אותם תוך 3-5 שנים, לא עשרות שנים.לכן, חריצים עמוקים הם חסרי משמעות.כמובן שאין לזה שום קשר לאיכות היין.
.5.ככל שהצבע כהה יותר, האיכות טובה יותר?
צבע הענבים מושפע בעיקר מזן הענבים, הקליפה הספוגה ומזמן היישון, ואין לו קשר ישיר עם איכות היין.יצרני יין רבים השתלטו על העדפתם ליינות כהים ויבחרו בזני ענבים או ישנו שיטות חליטה כדי לענות על העדפות השוק.
.6.ככל שהחבית מתיישן יותר, האיכות טובה יותר?
.בקניית יין, אנשי מכירות מציגים לפעמים שהיין מיושן בחביות עץ אלון, ולכן המחיר גבוה.בשלב זה יש לציין שככל שחביות עץ האלון מתיישנות זמן רב יותר, כך איכות היין טובה יותר.יש להבחין על פי זן הענבים, במיוחד עבור חלק מזני הענבים הטריים והעדינים, לא ניתן להשתמש ביישון בחבית אלון לאורך זמן, מה שיגרום לטעם עץ האלון להסוות את הארומה של הענב עצמו, אך יעשה את היין. לאבד את אופיו.