עם הפופולריות של הבינה המלאכותית (AI) בכל רחבי העולם, "מקצועות" כמו סומלייה וירטואלית, ריח מלאכותי ועוזר טעימות יין נכנסו בהדרגה לשדה הראייה של אנשים, ועולם היין עומד להתמודד עם סבב חדש של שינויים ו אתגרים.
הערות הטעימה: "למרות שהריחות מעט סגורים בהתחלה, הריזלינג הלא יבש הזה מלא בטעמים של אשכולית לבנה ותפוז בחך והוא די עסיסי.זה לא יין מרוכז, אבל יש רמז לחומציות הלימון מביאה לאיזון הרמוני לחך הכללי".
תו הטעימה המגרה הזה מגיע מבינה מלאכותית שמעולם לא טעמה מהיין.צוות המחקר שיצר את ה-AI אמר שאף אחד לא יכול להבחין בהבדל.סדרה של שאלות תתעוררנה: האם עלינו לדאוג לגבי עתידם של סומליירים וסוחרי יין?אקסל מרצ'ל, פרופסור וחוקר במכון המדע לגפן ויין בבורדו, אינו מביע דאגה רבה: "בשבילי, סניפר מלאכותי יכול במקרה הטוב לנתח את ההרכב הכימי של היין ולא יכול להבחין בין טוב יין ויין רע.מכונה לעולם לא תדע את עשרות אלפי המולקולות המעורבות ביין ואת יחסי הגומלין המורכבים ביניהן".
גבריאל לפוזז, חוקר במדעי המוח החושי במכון פסטר (l'Institut Pasteur), לא מסכים עם פרופסור אקסל מרטיאל.גבריאל מאמין: "זה המקום שבו AI פותחת אופקים חדשים למדע.בינה מלאכותית יודעת להפגיש משפחות של מולקולות כדי לעלות על ההבנה האנושית של מורכבות.עדיין לא רצפנו מספיק יין.אבל מתישהו בעתיד, בינה מלאכותית ללא ספק תאפשר לחזות את הטעם של היין על ידי ניתוח נתונים על קהילות מיקרוביאליות או אקלים תת-קרקעי".
עבור השוק, סומליירים וירטואליים נכנסו לחייהם של אנשים במונחים של "המלצה" על יין.למשל, עוזרת גוגל "OK Google", Alexa (Alexa) של אמזון ורובוט הצ'אט הבינה המלאכותית הפופולרית לאחרונה (ChatGPT) כבר יודעים לענות על השאלות הבסיסיות ביותר על יין... מה עוד, חברת הסטארט-אפ הצרפתית Matcha. משמשים מספר קמעונאים גדולים כמו Carrefour, Casino, Monoprix ואחרים.מאגר הסטארט-אפים מסוג זה שומר את הידע המקצועי של הסומלייה ומידע בסיסי על השם, השנה וזן הענבים של היין ל"סומלייה הוירטואלי".תומאס דייראס, מנהל ומייסד שותף ממטחה, הסביר עוד: "במידת הצורך, אפילו 'נחלץ' אלפי טעימות יין מאתרים כמו Wine Advocate.מילים לבינה מלאכותית להמליץ על יינות."
מה שיותר מעניין הוא ש-ChatGPT, שהפך פופולרי בכל העולם לאחרונה, מסוגל לכתוב מאמרים הקשורים ליין!לאחרונה, פייר קזמאיור, סומלייה מ-La Revue du vin de France, ביקש מצ'אטבוט של בינה מלאכותית לכתוב מאמר על ה-Carbonnieux, המפרט את ההיסטוריה, גידול הגפנים ושיטות ייצור היין שלו, ומעיר על סגנונות היין הלבן והאדום שלו.
ChatGPT: Château de Caubernet היא אחוזת יין הממוקמת בגרייבס, ז'ירונד, צרפת.הוא ידוע בייצור יינות לבנים ואדומים באיכות גבוהה.ההיסטוריה של שאטו דה קובנה מתחילה בימי הביניים, כאשר נזירים ממנזר סנט-קרואה בבורדו נטעו את הגפנים הראשונות על האדמה.במהלך מאות השנים, הטירה הייתה בבעלות משפחות שונות, שכולן תרמו לצמיחת האחוזה ולתהילתה.טירת Kebaixian מטפחת ענבים עם הרעיון של דוגל בטבע, תוך שימת לב מיוחדת לאיכות הענבים.
היינות הלבנים המיוצרים ב-Château de Cauberin ידועים בעידון ובאלגנטיות שלהם.עשויים מזני ענבים כמו סוביניון בלאן וסמיון, יש להם ניחוחות של פירות אקזוטיים, פרחים ואגוזים.יינות אדומים, לעומת זאת, עשויים מזני ענבים כמו מרלו וקברנה סוביניון ובעלי ניחוחות של פרי אדום, דומדמניות שחורות ווניל.בסך הכל, Château de Keuban הוא יקב אדום ולבן ידוע באזור גרייבס.
פייר קאזמאיור: האם תוכל בבקשה לציין מי הבעלים הנוכחי של שאטו דה קובנה ואת כינוי המקור של היין.
ChatGPT: Château de Caubernet נמצאת כיום בבעלות משפחת Guinaudeau, שהשתלטה על האחוזה בשנת 1974. מאז הם שיפצו ומודרניים את האחוזה ואת מרתפיה וממשיכים לייצר יינות באיכות גבוהה.Chateau Carbonnieux (Pessac-Leognan, צרפת) מסומן כאזור Pessac-Leognan והוא אחד משיעורי הקרוס היוקרתיים ביותר באזור בורדו.
פייר קזמאיור: אתה טועה, הבעלים הנוכחיים הוא משפחת פרין (משפחת פרין), האם אתה יכול למנות במפורש את שלושת היורשים שאחראים כעת על האחוזה?ה
ChatGPT: אני מצטער, אתה צודק, הבעלים הנוכחי של טירת Kebaixian הוא אכן משפחת פרין (פרין).שלושת הצאצאים שאחראים כיום על האחוזה הם: תומס פרין, מנכ"ל וכיום יינן;קרוליין פרין, אחראית על קשרי תקשורת;מתיאו פרין, אחראי על עסקי השיווק והיצוא.אני מתנצל על טעויות קודמות.
פייר קזמאיור: ברצוני לדעת את חוות דעת הטעימה של היין הלבן 2019 של שאטו בלאנש.
ChatGPT: Chateau Carbonnieux Blanc 2019 הוא יין לבן יבש מבורדו, העשוי מבלנד של סוביניון בלאן וסמיון.יש לו ניחוחות מורכבים של פירות אקזוטיים, אשכולית ופרחים לבנים.בחיך הוא רענן ומאוזן, עם טעמי פרי אבן, חמיצות פריכה וסיומת ארוכה.ליין פוטנציאל התיישנות של 5-7 שנים והוא מתאים להנאה עם פירות ים, דגים בגריל או מנות ירקות.
פייר קזמאיור: האם אתה יכול לדרג את זה (מתוך 100).
ChatGPT: קשה לתת ציונים מלאים, כי זה תלוי בהעדפה אישית ובסביבת הטעימות.אולם באופן כללי, בציר 2019 של שאטו דה שוברין נחשב ליין איכותי, עם ציונים של מבקרים מקצועיים שנעים בין 85 ל-90 נקודות מתוך 100.
ליהנות מביקורות יין ויין היא אומנות, הבה נחכה ונראה מה יהיה עתיד תעשיית היין והעוסקים בה בעידן הבינה המלאכותית.
זמן פרסום: 24-2-2023